Carrot Cake

¿Quién no ha oído hablar de o probado un delicioso carrot cake? Yo desde hace unos años le tenía echado el ojo a este bizcocho tan famoso en EE.UU., porque desde que lo probé, me encantó. Y por fin me puse manos a la obra esta semana y con ayuda de Hermanito Mayor, que se encargó de lavar, pelar y picar las zanahorias, y Pequeñina que nos daba apoyo moral, hicimos nuestro primer pastel de zanahoria. En internet encontré muchas variantes de recetas de carrot cake, así que cogí de aquí y de allí, y de cosecha propia, y salió esta delicia. Es un dulce que va bien comer en cualquier momento del año, pero su sabor a canela y jengibre hace que el otoño-invierno, y especialmente las Navidades, sea el momento perfecto para prepararlo e hincarle el diente. (Os dejo enlace a la vídeo receta en mi canal de Youtube aquí)

Ingredientes:

  • 280g harina de trigo// 2 tazas + 1/4 taza
  • 350g zanahorias // 3 tazas (yo necesité 4 zanahorias grandes)
  • 4 huevos
  • 300g azúcar moreno //1+1/2 tazas
  • 250g mantequilla// 1+1/8 tazas
  • 1 tsp + 1/2 tsp canela // 1 cucharadita y media
  • 1 tsp vainilla // 1 cucharadita
  • 1 tsp jengibre molido // 1 cucharadita
  • 1 tsp nuez moscada // 1 cucharadita
  • 1 tsp bicarbonato // 1 cucharadita
  • 2 tsp levadura química tipo Royal // 2 cucharaditas
  • 1/2 tsp sal // 1/2 cucharadita

Preparación de la tarta:

  • Primero lavamos las zanahorias, las pelamos y picamos en un procesador de alimentos hasta que queden muy trituraditas, en trozos muy pequeños.
  • Mezclamos los ingredientes secos (harina, especias, bicarbonato, levadura, sal) en un bol grande.
  • En otro bol, mezclamos el azúcar con los huevos, y batimos hasta que se forme espuma. Lo echamos al bol de los ingredientes secos. Y añadimos las zanahorias y la mantequilla derretida. Se mezcla hasta conseguir una masa homogénea.

  • Preparamos el molde, engrasándolo para evitar que se pegue, e incluso si es posible, poner en el fondo del molde papel de horno, para que sea más fácil desmoldar el pastel. Echamos la masa en el molde.
  • Colocamos el molde en el horno a 175ºC/350ºF, en la bandeja media, con calor arriba y abajo. El tiempo de cocción puede variar; nosotros en 35 minutos la teníamos lista. Simplemente ve viendo cómo está, cuando creas que ya está lista, introduce un cuchillo; si sale limpio, puedes ya sacar la tarta del horno.

  • Cuando la saques del horno, deberemos dejarla enfriar sobre una rejilla antes de desmoldarla. Si lo haces estando aún caliente, es posible que se te rompa o se quede algo pegada.

  • Una vez que se haya enfriado, y la hayas desmoldado, es el momento de recubrirla con buttercream, si le queréis poner cobertura. En nuestro caso, le acabamos poniendo buttercream de vainilla, porque mis peques se encargaron de romperla un poco, antes de que llegara maridín del trabajo, y daba pena verla con agujeros. Así que hicimos el apaño recubriéndola de buttercream. Si no os queréis complicar demasiado, también podéis derretir chocolate blanco para cubrirla, o bien simplemente untarla en nocilla blanca. De todas formas, sin ninguna cobertura el carrot cake está delicioso igualmente, y resulta más saludable si no le añadimos más azúcar… ¡Pero os lo dejo a vuestro gusto!

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