Galletas de chocolate y mashmallows

Ya hemos vuelto después de pasar las Navidades con la familia, con las pilas cargadas y dispuestos a comernos este nuevo año 2019. Y hablando de comer, ¡¿qué mejor manera de empezar el año que probando estas ricas galletas de chocolate y mashmallows?! Eso seguro que nos da ánimos más que suficientes para afrontar cualquier reto o dificultad que nos presente 2019…  Aunque no sea la opción más saludable para comer, pero “coooon un poco de azúcar esa píldora que os dan, la píldora que os daaaan, pásara mejor” y si lo decía Mary Poppins, no se puede discutir. 😉

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Así que a continuación os paso la receta de estas riquísimas galletas, que le quitan todas las penas a cualquiera. ¡Tomad nota que aquí va!

En un bol mezcláis:

  • 3/4 taza de cacao puro en polvo
  • 2 tazas de harina (puede ser harina de trigo normal, integral… la que queráis usar)
  • 1 cucharilla de bicarbonato
  • 1/2 cucharilla de sal

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En otro bol mezcláis:

  • 1 taza de mantequilla
  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 taza de azúcar moreno

Una vez mezclados estos últimos ingredientes, añadid:

  • 2 cucharillas de extracto de vainilla
  • 2 huevos

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Tras mezclar e integrar estos últimos ingredientes, mezclar ya el contenido de los dos boles.

  • Añadir 1 taza de gotas de chocolate y mezclar con espátula.

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Introducir la masa cubierta por film transparente en el congelador por 10-15 minutos.

Transcurrido ese tiempo, sacáis la masa y vais sirviendo en una bandeja de horno (cubierta con papel de horno) en forma de bola con la ayuda de dos cucharas o cuchara parisina. Luego las aplastais algo con la mano, y con dedo hacéis una hendidura en el centro donde colocáis los mashmallows.

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Una vez dejadas listas las galletas con sus mashmallows, las ponéis al horno a 350ºF/175ºC durante 10-15 minutos aproximadamente (estad atentos al color de los mashmallows, que rápidamente pueden pasar de estar dorados a quemarse) y, cuando ya se hayan fundido los mashmallows, y estén ligeramente dorados, sacáis las galletas y dejáis enfriar.

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¡Listo! Ahora a disfrutarlas para cualquier cumpleaños, fiesta navideña, o simplemente para merendar en un día de invierno frío, lluvioso y de encerrona en casa (yo las hice con motivo de la fiesta navideña que tenía Hermanito Mayor en su cole, para que las llevara a clase, y aprovechamos para repartir algunas para los vecinos, y otras se las dejamos para Santa Claus, debajo del árbol ;)). Si las hacéis, contadme qué os han parecido estas galletas, compartidlas en Instagram e ¡etiquetarme para que así pueda verlas! 😉 Ñam ñam

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Así quedan de jugosas y blanditas por dentro, con las pepitas de chocolate derretidas, parece brownie.

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