Comer sano en EE.UU., ¿es posible?

Desde hace un par de años hicimos un cambio radical en nuestra alimentación y pasamos a comer de manera más consciente en cuanto a la comida que nos llevábamos a la boca, basando nuestra alimentación en comida real (en España se ha hecho conocido el término realfooding o realfood para denominar este movimiento iniciado por el nutricionista Carlos Ríos). No es algo novedoso, ni una moda, ni una dieta. Simplemente consiste en volver a la alimentación que llevaban nuestros abuelos, sin consumir ultraprocesados (salvo de manera esporádica), y comiendo principalmente alimentos frescos y cocinarlos de manera casera. Desde entonces nos acostumbramos a mirar y remirar el etiquetado de cualquier alimento envasado, para poder saber si se trata de un alimento real, un buen procesado o un ultraprocesado insano. No lo hemos hecho por ponernos a dieta, ni por perder peso. Simplemente porque queremos estar lo más sanos posible y dar un buen ejemplo a nuestros hijos por el bien de su salud y su futuro.

Cuando supimos que nos vendríamos a vivir a EE.UU. nos preocupó mucho cómo podría ser nuestra alimentación aquí, en el imperio de los ultraprocesados y comida rápida. Así al menos es como se ve EE.UU. en España, ¿verdad?

IMG1541107100376_00000_BURST1541107100376_COVER

Pues después de estar viviendo aquí casi un año, puedo asegurar que nuestra alimentación aquí ha podido seguir siendo basada en comida real. Sí, es cierto que de vez en cuando, “pecamos” y comemos algún ultraprocesado, no os voy a engañar (igual que cuando vivíamos en España). Pero es de manera ocasional. ¿A qué me refiero con “de manera ocasional”? Lo ideal es que el 90% de nuestra alimentación esté basada en comida real y un 10% en ultraprocesados. Nosotros a diario comemos toda la comida casera, elaborada desde 0 con alimentos frescos o buenos procesados (menos de 5 ingredientes, o con ingredientes buenos -nada de aceites o harinas refinados, colorantes, intensificadores de sabor, sabores artificiales, azúcares, siropes o edulcorantes, poca sal…). Pero si tenemos un encuentro social como un cumpleaños o una barbacoa, o estamos de excursión, nos concedemos algún capricho: un helado, galleta, o un trozo de tarta, o nos permitimos probar algo típico de algún lugar que estamos visitando (lobster rolls, por ejemplo). No es la regla, es algo puntual que ocurre una vez al mes. Algunas veces en un mes comemos más de una vez ultraprocesados por las circunstancias que se dan (más de un cumpleaños por poner un ejemplo), pero luego durante más de un mes no probamos ningún ultraprocesado, porque no ha habido necesidad alguna. Tampoco vivimos sintiéndonos culpables ni obsesionados, pero sí siendo conscientes de qué comemos y sabiendo si algo es o no sano, y eso mismo le intentamos inculcar a nuestros hijos, para que sepan diferenciar y puedan tomar buenas decisiones con respecto a su alimentación.

Dicho esto… ¿Dónde compramos y qué o cómo comemos aquí en EE.UU.? La compra no la hacemos siempre en el mismo supermercado. Los supermercados que solemos frecuentar son Aldi, Shaw’s, Trader Joe’s, Stop and Shop, Walmart, Target y Whole Foods Market. Para productos frescos lo ideal sin duda es ir a un farmers market o incluso a alguna granja cercana. Nosotros por desgracia no tenemos ninguno en nuestra localidad, y cuando ponen los mercados de productos frescos en localidades vecinas estamos en extraescolares o con colegio/trabajo. Ojalá el curso que viene podamos organizarnos mejor y podamos empezar a comprar los productos frescos en alguno de estos mercados, ya os contaré. Mientras tanto os puedo asegurar que en todos esos supermercados que antes he mencionado se puede hacer una compra semanal saludable y dentro de un presupuesto normalito (100-200$/semana o incluso menos). Nuestra compra se basa en fruta de temporada, verduras, huevos, carne (preferimos el pollo, y sólo compramos cerdo o ternera para hacer alguna barbacoa ahora en verano una vez al mes), pescado (bacalao o salmón, no hay tanta variedad de pescado aquí en comparación con España), alguna vez puntual mariscos, y lácteos (queso o leche). ¿Queréis saber más en detalle qué solemos comprar por norma general cada semanal? (Os lo dejo especificado en español y en inglés, para que no os volváis locos en el súper o por si tenéis que consultar a algún empleado del súper, que sepáis cómo se denomina cada producto)

IMG_20181103_134338_297

Produscos frescos agrícolas/produce:

Fruta/fruit:

  • Fruta temporada (manzanas/apples, granadas/pomegranates, naranjas/oranges o mandarinas/mandarin clementines, melocotones/peaches, melón/melon*, sandía/watermelon, fresas/strawberries, moras/blackberries, frambuesas/raspberries…) /fruits in season
  • Plátanos/bananas
  • Uvas verdes sin semilla/ seedless green grapes
  • Dátiles deshuesados/pitted dates (sé que no es fruta fresca, pero no sabía en qué categoría meterlos, y en el súper los venden en esa sección)

alcachofa

Verdura/vegetables/veggies:

  • Puerros/leeks
  • Cebollas/onions
  • Patatas/potatoes
  • Pimientos verde y rojo/ green and red bell peppers
  • Pepinos/cucumbers
  • Calabacines/zucchini
  • Berenjenas/eggplant
  • Alcachofas/artichoke (no todas las semanas, solo de vez en cuando)
  • Tomates y tomatitos cherry /tomatoes and cherry tomatoes
  • Bolsas de ensalada/salad (sin salsas, simplemente lechuga de distintas variedades, zanahoria rallada…)
  • Champiñones/mushrooms
  • Ajo/garlic
  • Zanahorias y zanahorias baby/carrots and baby carrots

ensalada

Ésta en concreto no es la ensalada que compramos nosotros, pero es la foto que hizo mi marido en el súpermercado

Congelados/frozen foods:

  • Judías verdes cortadas/cut green beans
  • Brócoli/brocoli
  • Guisantes/peas
  • Salmón o bacalao/salmon or cod** (a veces compramos el pescado fresco, dependiendo de la disponibilidad que haya en cada supermercado)
  • Mariscos (de manera puntual)/seafood (almejas/clam, mejillones/mussels, langosta/lobster, calamares/squid, sepia/calamari…)

Carne/meat & poultry:

  • Pollo entero/whole chicken
  • Pechuga de pollo fileteada/sliced chicken breast
  • Muslos/contramuslos de pollo/chicken legs or thighs

IMG_20181112_120701_613

Cereales, legumbres, otros:

  • Arroz integral/brown rice
  • Garbanzos/chickpeas or garbanzos
  • Lentejas/lentils
  • Alubias/beans (hay muchas variedades de judías, nosotros solemos comprar las kidney beans, red beans, pinto beans o las black eyed peas)
  • Harina integral de trigo/whole wheat flour
  • Harina de trigo/all-purpose flour
  • Levadura para panificadora/breadmachine instant yeast
  • Cacao puro/100% cocoa, unsweetened
  • Especias/spices: pimentón/paprika, canela/cinnamon, pimienta/pepper, nuez moscada/ground nutmeg, laurel/bay leaves
  • Granos de maíz para hacer palomitas/(pop)corn kernels
  • Huevos /eggs (hay de distintos tipos y formatos, y mucha variedad de precios de una caja de huevos a otra, y de un súper a otro… los más baratos los venden en Aldi)

IMG_20181105_095127_449

palomitas

Sale más barato el maíz para palomitas en bolsa, en lugar de bote, y viene más cantidad. Nosotros compramos ya en bolsa y vamos rellenando este bote que tenemos en casa, para que luego nos resulte más fácil a la hora servir la cantidad exacta y prepararlo al microondas o sartén.

Buenos procesados/conservas/canned food or good processed food:

  • Maíz en lata/sweet corn (con sólo agua y sal)
  • Atún o bonito/tuna or albacore (a veces lo compro en AOVE y otras veces en agua y sal marina, según la disponibilidad del súper al que vaya)
  • Aceitunas/olives (me resulta muy complicado encontrar aceitunas que no vengan llenas de ingredientes insanos, pero cuando las encuentro, aprovecho y compro, aunque a precio de oro)
  • Tomate triturado/ tomato purée
  • Pimientos rojos asados/roasted red peppers (no me ha resultado fácil encontrarlos, pero ya sé que en Shaw’s los venden)
  • Queso untable/cream cheese (spread) (es muy complicado encontrar un buen queso de untar parecido al Philadelphia, sin ingredientes insanos, pero hemos encontrado alguno en Whole Foods Market)
  • Queso Mozzarella en barra/Mozzarella cheese block
  • Queso Parmesano en cuña/parmesan cheese wedge
  • Leche***/Milk (compramos principalmente entera –whole milk– para los peques; a veces compramos semidesnatada –1% or 2% milk– o desnatada –skim milk or fat free milk– para los adultos, pero no consumimos apenas)
  • Yogur natural/plain yogurt (compramos whole milk plain yogurt para los peques de vez en cuando, y alguna vez hemos comprado para nosotros plain nonfat yogurt, pero no somos muy aficionados al yogur)
  • Chocolate negro 90%/ dark chocolate 90% (no todos los que ponen 90% son un buen chocolate negro, eso lo hemos aprendido equivocándonos al revisar los ingredientes en casa; la mejor marca que hemos encontrado aquí sin duda es Lindt. Eso sí, no es barato)
  • Pasta integral /whole wheat pasta
  • Pan/bread:
    • Durante el curso escolar, al estar más tiempo en casa y tener rutinas mejor establecidas, me organizo mejor y normalmente hago el pan yo en casa. En cambio desde que están los niños de vacaciones de verano, no consigo sacar tiempo para poder hacer nuestros panes caseros.
    • En Aldi compramos pan alemán de centeno o pan negro/pumpernickel bread or whole rye bread.
    • En Shaw’s venden pan para hornear en casa, bastante decente en cuanto a ingredientes (harina, agua, sal y levadura), pero es con harina de trigo normal, no integral.
    • Recientemente encontré un buen pan integral (Ezekiel 4:9) en Whole Foods Market, en la sección de congelados, eso sí, carísimo. Según he podido comprobar, a través de la app que utilizo para hacer la compra online, Instacart, también lo venden en Stop&Shop, Shaw’s y Big Y.
    • Pan rallado/bread crumbs: uno puede hacerlo en casa con pan duro, o lo puedes comprar, pero aviso que los panes rallados que venden aquí no son nada saludables. Si te paras a leer la etiqueta de ingredientes, te da un patatús. Aún así, si compras el pan rallado Panko es el más decente de todos.

queso untable

maiz dulce

atun en aove

Una de las pocas latas que venden con abre-fácil

aceitunas

Las únicas aceitunas aceptables que he encontrado sin que te envenenen con toda la lista de ingredientes que les echan. Las venden en Target. Carísimas, eso sí.

Agua embotellada/bottled water: no me gusta el sabor del agua del grifo, soy algo delicada en esto; aquí se puede comprar “purified water” o “spring water“, pero dependiendo de la marca, tendrá alguna diferencia ligera de sabor (le añaden minerales para darle sabor a algunas). Nosotros preferimos “spring water” porque no tiene sabor a nada y no le añaden nada de manera artificial.

AOVE/EVOO (extra virgin olive oil): creo que es un falso mito la idea de que comprar AOVE fuera de España es un lujo para ricos. Aquí se encuentra AOVE en cualquier supermercado y los precios varían mucho en el mismo súper, dependiendo del origen del AOVE. Si quieres aceite de oliva virgen extra barato, compra el producido en EE.UU., o procedente de distintos países mediterráneos sin especificar (Grecia, Italia…). Si eres de los que quieres AOVE español, puedes encontrar importado a precios bastante razonables, no mucho más caros que otros aceites italianos o producidos aquí. Nosotros hemos comprado AOVE La Española por 6-7$/litro, o en Target la marca Iberia a 7,50$/1l e incluso en Trader Joe’s venden AOVE producido en España, más concretamente Córdoba, a 5,50$/0,5l. Los precios pueden cambiar mucho de un súper a otro, o incluso en el mismo súper de un mes a otro, dependiendo de las ofertas.

IMG_20181101_174055_958

Esta suele ser la lista de productos que compramos con regularidad (si se me ha olvidado alguno, ¡lo siento!). Como veis se puede llevar a cabo una alimentación saludable, basada en productos frescos y buenos procesados, incluso haciendo recetas tradicionales y españolas, viviendo en EE.UU. Todo depende de las elecciones que hagamos en el súper, igual que en España. Nosotros para evitar tentaciones en el día a día, no compramos ningún tipo de snack o caprichos no saludables (nada de patatas fritas de bolsa, chucherías…); como aperitivos o snacks compramos maíz para hacer palomitas caseras (y las hacemos con AOVE y un poco de sal), dátiles, y chocolate negro 90%. No somos extremistas ni estamos realmente obsesionados, sabemos que si estamos fuera de casa en algún evento social o de viaje, habrá ocasiones en las que comeremos ultraprocesados -tartas, dulces, helados, hamburguesas, patatas fritas, comida precocinada, comida de avión…- sin ningún remordimiento y disfrutándolos igualmente, porque sabemos que es algo puntual y no forma parte de lo que comemos normalmente. No obstante, quiero añadir que si se quiere comer sano fuera de casa en EE.UU., es también posible.

IMG_20190202_102823_377

Normalmente nosotros nos llevamos comida de casa a nuestros “road trips” (zanahorias baby, tomatitos baby, fruta y hago bocadillos de atún con pimiento o de pollo… no me complico demasiado) o por el camino paramos por algún súper y compramos bandejas de fruta cortada, y paquetes individuales que vienen con frutos secos o huevos duros, queso, y alguna verdura (hay mucha variedad de paquetitos listos para comer fuera de casa, para el colegio o el trabajo); así no sólo comemos de manera saludable sino que además ahorramos más en los viajes.

IMG_20181111_113834_888

IMG_20190605_194805_097

Estos rollos de dátiles con coco están buenísimos, y para matar el gusanillo de dulce, vienen genial. Sólo tienen dátiles y coco rallado. Son de Whole Foods Market. También los podéis hacer caseros, basta con triturar los dátiles, darle la forma y pasarlos por coco rallado.

Pero no siempre nos es posible hacer esto y a veces acabamos comiendo en vías de servicio o nos damos un capricho para disfrutar de algún helado ahora en verano o chocolate caliente con cinnamon buns en invierno mientras exploramos un nuevo lugar. Si quieres comer fuera, vayas a donde vayas siempre puedes pedir ensaladas, mazorcas, langostas hervidas y otros mariscos (por algo vivimos en la costa este), pasta, sushi, carne/pescado a la brasa o a la plancha, e incluso dependiendo del restaurante puedes pedir una rica carne mechada con champiñones, brócoli y puré de patatas (eso lo probé aquí y me encantó). Siempre hay distintas opciones y cada uno elige lo que prefiera. Incluso puedes ir a supermercados como Whole Foods Market donde tienen una zona de comida cocinada en el momento allí mismo, donde puedes personalizar tu plato como quieras, con los ingredientes que quieras y comértelo en las mesas y sillas que hay al salir por caja. Pero como ya os he comentado antes, si estás fuera de viaje, y quieres darte el gusto y probar algo típico de la cocina local, aprovecha y hazlo, sin preocuparte tanto de lo saludable que pueda ser. Eso también forma parte de la experiencia turística, ¿no?

helado

Dicho esto, sí es cierto que hay cosas a las que estamos acostumbrados en España que aquí no se venden o si las encuentras son productos de importación y son muy caros. En España usaba bastante vainilla en polvo o en vainas (tanto para mis recetas de repostería como para los yogures/leche de los peques); aquí no lo encuentras en ningún lado, salvo online y te cuesta literalmente riñón y medio. En los supermercados suelen vender extractos de vainilla, que viene con alcohol, y para echárselo al yogur/leche de los niños no me convence nada. También venden pasta de vainilla, pero tiene ciertos ingredientes que no me convencen. Otra cosa que me ha sorprendido es no encontrar el colorante amarillo que tanto usamos en la cocina española para los arroces o algunos guisos; a ver, venden venden un colorante pero éste viene ya con algunas especias que le cambian el gusto a la comida. Desde entonces me he acostumbrado a cocinar sin colorante alguno, y mira, más sano es. Sí, también venden azafrán, pero el precio es desorbitado (y no me gusta la cúrcuma). El níspero es una fruta que no se encuentra en los supermercados (aunque hay bastante variedad de otras frutas que jamás había visto por España). Tampoco hay una gran variedad de pescados en los súper (los que encontrarás, y no siempre, serán salmón, bacalao, tilapia, panga, basa, pez gato, abadejo y lenguado, y casi siempre congelado). Aquí todavía no he visto un súpermercado donde vendan merluza, sardinas, salmonetes, mero, trucha, atún, lubina, dorada, pez espada/emperador, boquerones, rape… Si quieres algo más de variedad deberás ir a una lonja, preferiblemente en una localidad pesquera, pero aún así no hay tanta variedad como en España. Eso sí, si quieres comprar langosta, aprovecha las ofertas que de vez en cuando sacan en supermercados como Shaw’s, y por 6$ te puedes llevar una langosta (viva), e incluso puedes pedir en la zona de pescadería del súper que te la cuezan y ya te la llevas lista para comer. Normalmente días antes de fechas especiales como Memorial Day o Independence Day sacan ofertas así (si comparamos el precio de una langosta o un lobster roll en cualquier lobster/fish shack, que ronda los 20$, estas ofertas de los supermercados son una verdadera ganga).

IMG_20190524_122111_013

IMG_20190524_190719_703

Que no os engañe la imagen. Son enormes estos bichos.

Si os sigo hablando de alimentos que no encuentro aquí, otro producto que consumíamos casi todas las semanas en España eran habitas baby o habas, revueltas con huevo y jamón serrano, pero aquí esa variedad no la encuentro por ningún sitio. El jamón serrano se encuentra en casi todos los súpermercados, o si no su primo hermano el prosciutto, pero nada tienen que ver con el jamón serrano español. Por otro lado, aunque normalmente hago yo todo casero, de vez en cuando en España recurría al caldo Aneto, que aunque no es tampoco barato, se lo podía uno permitir. Aquí también lo he encontrado en algunas tiendas gourmet, como Sur la table, ¡pero a 15$ el brick! Con lo cual no lo he comprado. También se encuentran algunos productos españoles en tiendas como HomeGoods, o en Whole Foods Market (quesos, conservas de pescado marca Ortiz, dulce de membrillo…) . Pero al ser considerados productos gourmet, el precio es muchas veces exagerado. Sin embargo mientras elaboraba este post, he encontrado por internet una tienda, Delicias de España, que creo que se va a convertir en mi gran aliada en los momentos en los que necesite un trocito de mi tierra en mi paladar jejeje Para todos los expatriados que vivan en EE.UU. puede resultarles útil, ya que venden chorizos, salchichones, jamón, quesos, aceitunas y encurtidos, turrones, todo lo necesario para hacer paella (incluidas paelleras), sartenes para hacer tortillas de patata… ¡Vamos, todo lo que un español en tierra extranjera necesita! Aún no he comprado nada, pero no creo que tarde en hacerles un pedido, porque los precios me han parecido más aceptables que en otras tiendas (al menos de cara a Navidad algo de esta tienda caerá, eso fijo).

IMG_20181104_154936_178

Eso sí para los que seais de comer tortas Inés Rosales, aquí es fácil encontrarlas en los súpermercados, aunque el precio no es el mismo que en España, ¿verdad?

A continuación os quiero hacer algunas aclaraciones sobre algunos productos que mencioné antes:

*melón: aquí hay más variedad de melones (y de fruta y verdura en general), pero cada uno tiene un nombre como si de otro tipo de fruta se tratase. Están los cantaloupes, honey dew y santa claus melons por nombrar algunos.

**Pescado: ya he comentado en detalle más arriba la variedad de pescado aquí y la diferencias con España.

*** Leche: el tema de la leche era algo que me traía por la calle de la amargura aquí. En España estamos acostumbrados a encontrar la leche principalmente en bricks a temperatura ambiente, con una fecha de caducidad lejana, ¿verdad? Sí, es verdad que también se vende leche fresca refrigerada en algunos supermercados, pero no es lo habitual. Aquí en EE.UU. es al revés. Lo normal es encontrar garrafas de leche refrigerada con una fecha de caducidad muy próxima (3-5 días aproximadamente), y lo peor de todo es que muchas veces nada más abrir el envase ya olía mal y teníamos que tirar la botella entera recién comprada (nos ha pasado en innumerables ocasiones). ¿Por qué ocurre esto? Porque aquí lo más habitual es encontrar leche fresca o pasteurizada. En algunos supermercados si rebuscas puedes encontrar en algún pasillo, medio escondidos, unos poquitos bricks de leche ultrapasteurizada. En otros supermercados puede que encuentres también algún brick de leche ultrapasteurizada en la zona refrigerada de la leche y zumos, junto con el resto de leche fresca, con lo cual deberás prestar atención y leer detenidamente la etiqueta para ver si realmente es ultrapasteurizada. Ah, y que no os coja por sorpresa: el precio de la leche ultrapasteurizada es bastante más alto (como mínimo tres veces más alto) que el de la leche fresca.

lecge eeuu

Leche fresca semidesnatada

leche skim

Leche desnatada ultrapasteurizada

Dicho esto, y para finalizar, también aprovecho para comentaros otra curiosidad de los productos que se encuentran en los supermercados: las latas de conserva. Ya sea atún, maíz, guisantes, tomate… ¡Lo que sea! La mayoría de latas que venden en los supermercados no tienen abre-fácil. Es raro dar con latas que vengan con abre-fácil. Así que expat tip del día: hazte con un abrelatas, y uno bueno. Nosotros después de probar varios, todos nos resultaban horribles, hasta que dimos con éste que realmente abre las latas fácilmente.

¿Qué os parece? ¿Créeis que se puede comer sano en EE.UU.? ¿Como expatriados podríais adaptaros bien a la comida de aquí? ¿Echaríais mucho en falta algunos productos? Si tenéis alguna pregunta relacionada con este tema, dejadla en los comentarios, ¡y estaré encantada de responderos!

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios .